Agnolotti del Presidente

agnolotti del presidente

Ingredienti:

  • ravioli ripieni (gorgonzola e noci)
  • speck affettato sottile
  • noci
  • rucola
  • aglio
  • olio extravergine di oliva
  • vino bianco secco

Preparazione:

  • Tagliare lo speck a piccole listarelle non troppo lunghe
  • Sgusciare le noci e tritare i gherigli grossolanamente
  • Mettere in una padella l’olio e l’aglio, facendolo dorare a fiamma media.
  • Unire lo speck e farlo saltare qualche minuto a fiamma vivace girando di frequente. Bagnare con il vino bianco e lasciar evaporare.
  • Spegnere il fuoco, unire le noci. Mescolare e coprire.
  • Lessare i ravioli in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere un mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
  • Saltare i ravioli scolati a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente; spegnere il fuoco ed aggiungere la rucola, amalgamare il tutto e servire immediatamente.

Tempo di preparazione: 20 min
Difficoltà: Facile
Porzioni: 4 porzioni