Agnolotto Variegato Giallo al Limone con Gamberi

ravioli_amalfitani

Ingredienti:

– 800 gr Agnolotto variegato giallo al Limone
– 500 gr di gamberi
– 1 spicchio d’aglio
– olio e.v.o.
– brandy q.b.
– buccia di un “Limone Costa d’Amalfi I.G.P.” (per decorare)

Preparazione

In una padella far scaldare l’aglio in olio extra vergine di oliva. Aggiungere le code dei gamberi tagliate a pezzi, far rosolare e poi sfumare con un bicchierino di brandy.

Nel frattempo portate ad ebollizione abbondante acqua salata e calatevi i ravioli.
Quando salgono a galla, occorrono circa 2 minuti per ultimare la cottura.

Saltare i ravioli nel tegame con i gamberi (se serve aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta), aggiungere un pò di prezzemolo tritato e la buccia grattugiata di un “Limone Costa d’Amalfi I.G.P.” .