Paccheri allo Scarpariello con Pomodoro di Corbara

scarpariello

Ingredienti

Per 4 persone

1 confezione da 280 gr di paccheri Alecrì
200 gr di filetti di pomodoro di Corbara
1 spicchio di aglio
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
peperoncino a piacere
una noce di burro
parmigiano grattugiato
ricotta stagionata di capra
sale q.b.

Procedimento

In una padella fate cuocere l’aglio nell’olio e quando è dorato aggiungete i filetti di pomodoro e fate cuocere per circa 20 minuti. Aggiungete poi una noce di burro, il basilico ed il peperoncino.
Nel frattempo in una capiente pentola fate bollire l’acqua, salatela, buttate i paccheri e, quando sono al dente, scolateli e trasferitili nella padella con la salsa di pomodoro. Fateli saltare per qualche minuto e, infine, amalagamate con il parmigiano.
Prima di servire è d’obbligo una grattugiata di ricotta stagionata di pecora