Novità per ristoratori e chef che vogliono realizzare piatti unici e avere una clientela affiatata (che spende di più e torna più spesso)
Scopri la pasta fresca colorata che trasforma il tuo menù da “uno dei tanti” a unico nel suo genere
I piatti acquistano valore agli occhi dei clienti
Il tuo ristorante cresce in reputazione
Il numero dei coperti inizia a crescere mese dopo mese
Grazie a questa pasta fresca colorata +200 ristoranti in tutta italia ora hanno un menù variegato e diverso da tutti gli altri, offrono materie di primo livello senza complicare il lavoro alla brigata, hanno margini più alti sui piatti e godono di una clientela sempre crescente
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Con la pasta fresca colorata di Alecrì:
Rinnovi il tuo menù con primi piatti mai visti (senza scombinare le procedure o abbassare il margine) e offri ripieni di pesce, carne, vegetariani e combinati più raffinati, aumentando i prezzi
I clienti vengono per scoprire qualcosa di nuovo, restano per il gusto autentico e trasformano i tuoi piatti in contenuti virali sui social, facendoti riempire i tavoli anche di martedì e mercoledì sera.
Hai una fornitura stabile e sempre fresca, fatta a mano in Campania con ingredienti veri, così servi piatti con un percepito alto e una qualità che si sente a ogni boccone.
Diventi “quello del piatto che tutti vogliono provare”, vedi la sala piena più spesso e costruisci finalmente il ristorante riconosciuto e ammirato che avevi in mente dall’inizio.
NO! Non si tratta della solita pasta congelata, conservata o con coloranti artificiali!
I clienti la odiano …
Negli ultimi anni la ristorazione è diventata un biglietto da visita fatto di menù tutti uguali …
Stessi ravioli, stessi tagliolini e le stesse presentazioni che si ripetono da Milano a Napoli.
E quando tutto si assomiglia?
Il cliente sceglie in base al prezzo.
È lì che iniziano i guai
Lo vedi ogni volta che qualcuno ti dice:
→ “Sì, buono… ma al ristorante di tizio lo pago 12 invece che 16.”
→ “Non era così buono come quello che ho mangiato a Milano, e costava anche meno!”
E allora, anche se sai di lavorare bene, ti ritrovi a giustificare il prezzo di ogni piatto.
Ti chiedono sconti e magari ti confrontano con il ristorante accanto …
Nel frattempo i costi salgono, la brigata è sempre più corta, e la cucina deve reggere fino a domenica sera.
È un circolo vizioso …
Più il tuo menù si confonde con gli altri, più diventa invisibile.
Fai come
Botte Piccola - Grandi Sapori.
Come la pasta fresca colorata ha trasformato un piatto in un’esperienza memorabile
Da semplice proposta gastronomica…
a ristorante riconosciuto per primi piatti che lasciano il segno.
Con l’introduzione della pasta fresca colorata artigianale Alecrì, Botte Piccola Grandi Sapori ha costruito un’identità ancora più forte: piatti immediatamente riconoscibili, eleganti da vedere, coerenti nel gusto e capaci di trasformarsi in contenuti condivisi spontaneamente dai clienti.
Il risultato?
Un’esperienza che non viene solo mangiata.
Viene fotografata, ricordata e raccontata.
Oggi il ristorante è tra le realtà più apprezzate di Cava de’ Tirreni su TripAdvisor, diventando un punto di riferimento per chi cerca cucina territoriale, creatività e qualità artigianale.
Perché oggi distinguersi non significa soltanto cucinare bene. Significa creare piatti che le persone desiderano vivere… e condividere.
Vuoi rendere anche il tuo menu più riconoscibile, fotografabile e memorabile?
Scopri la linea Alecrì dedicata ai professionisti della ristorazione.
E quando sei invisibile? L’unico modo per farti notare è abbassare il prezzo, cioè esattamente ciò che ti fa perdere margini e motivazione…
La verità è che oggi non basta più “fare bene” un piatto per essere ricordato.
Serve qualcosa che si veda, si fotografi e di cui si parli in giro …
Qualcosa che faccia dire a chi siede a tavola “Qui ho mangiato un primo che non avevo mai visto.”
Per farlo non serve rivoluzionare la cucina …
Ma basta aggiungere un SINGOLO elemento distintivo nel piatto.
Una pasta fresca riconoscibile, semplice e (davvero) artigianale, che non si trova in nessun altro ristorante …
Ci sono ingredienti che ti semplificano la vita, e poi quelli che ti permettono di alzare i prezzi.
Ecco perché abbiamo creato la fresca colorata Alecrì.
È artigianale, fatta a mano in Campania, con materie prime locali e colori naturali estratti da ingredienti veri, come spinaci, bietola, curcuma, nero di seppia, carota viola.
Non c’è nulla di chimico, nulla che “sappia” d’industria …
Ogni lotto nasce in laboratorio con un controllo minuzioso sulla qualità e poi viene surgelato rapidamente, così che la struttura e i sapori restino perfetti, come appena fatti.
Ma il punto non è solo nel “come” la produciamo.
Perché questa pasta (come fa per altri 200 ristoranti all’attivo in Italia) “lavora per te”.
Lavora sulla tua immagine, sul servizio e sulla percezione:
A colpo d’occhio, accende il piatto, il cliente lo riconosce, lo fotografa, e in un istante parla del tuo ristorante.
1. A livello di servizio, mantiene i ritmi attuali …
2. A livello “aziendale”, alza il valore medio di ogni cliente al tavolo senza dover cambiare troppo.
Con la pasta fresca di Alecrì, più di 200 ristoranti in tutta Italia ora servono piatti unici, hanno una clientela più affiatata, che spende di più e chiede meno sconti …
In un mercato dove tutti cercano di “fare sconti per riempire” loro scelgono di differenziarsi e risultare unici prima per quello che offrono, poi per l’esperienza…
Hanno un piatto riconoscibile, autentico e bello da vedere che attira, fidelizza, e rende il tuo locale memorabile senza bisogno di troppe promozioni …
E non stravolgono la cucina, non si complicano la vita, ma inseriscono pochi piatti che alzano i margini, cambiando così la percezione che i clienti hanno di loro.
“Usiamo da anni lo scialatiello Arlecchino, ormai simbolo dei nostri primi piatti. Tiene perfettamente la cottura, valorizza ogni condimento e conquista i clienti con i suoi colori e la qualità artigianale. Un prodotto bello, buono e autentico.”
Carmine – Ristorante Nata Storia (Marigliano, Napoli)
“Collaboriamo da anni e la qualità è sempre eccellente.
Ravioli, chicche e panciotti si distinguono per resa, freschezza e presentazione impeccabile. Prodotti affidabili, eleganti e perfetti anche nei servizi più intensi.”
Marco – Albergo Ramada Napoli
Con la pasta fresca di Alecrì, più di 200 ristoranti in tutta Italia ora servono piatti unici, hanno una clientela più affiatata, che spende di più e chiede meno sconti …
In un mercato dove tutti cercano di “fare sconti per riempire” loro scelgono di differenziarsi e risultare unici prima per quello che offrono, poi per l’esperienza…
Hanno un piatto riconoscibile, autentico e bello da vedere che attira, fidelizza, e rende il tuo locale memorabile senza bisogno di troppe promozioni …
E non stravolgono la cucina, non si complicano la vita, ma inseriscono pochi piatti che alzano i margini, cambiando così la percezione che i clienti hanno di loro.
“Usiamo da anni lo scialatiello Arlecchino, ormai simbolo dei nostri primi piatti. Tiene perfettamente la cottura, valorizza ogni condimento e conquista i clienti con i suoi colori e la qualità artigianale. Un prodotto bello, buono e autentico.”
Carmine – Ristorante Nata Storia (Marigliano, Napoli)
“Collaboriamo da anni e la qualità è sempre eccellente.
Ravioli, chicche e panciotti si distinguono per resa, freschezza e presentazione impeccabile. Prodotti affidabili, eleganti e perfetti anche nei servizi più intensi.”
Marco – Albergo Ramada Napoli
Ciao, sono Francesco Bove, creatore e titolare di Alecrì!
Da oltre 19 anni produco pasta fresca artigianale colorata, ripiena e non ripiena, destinata ai ristoratori e agli chef professionisti che vogliono distinguersi nel piatto e rendere la loro cucina riconoscibile a colpo d’occhio.
La nostra sede è a Cava de’ Tirreni, in provincia di Salerno – nel cuore della Campania – dove ogni giorno il nostro laboratorio lavora con materie prime locali, trafilatura tradizionale e controllo manuale su ogni lotto.
Utilizziamo solo colori naturali, estratti da ingredienti autentici come spinaci, curcuma, barbabietola, nero di seppia o patate viola, senza mai ricorrere a coloranti chimici o conservanti.
Nel tempo abbiamo sviluppato 141 formati diversi, ognuno pensato per offrire una resa perfetta in cottura e un effetto visivo nel piatto.
Oggi abbiamo già collaborato con oltre 200 ristoranti, chef e distributori in tutta Italia, diventando un punto di riferimento per chi cerca una pasta che unisca estetica, qualità e affidabilità.
Se vuoi scoprire la nostra selezione, ho creato un catalogo dove ho inserito TUTTI i tipi di pasta fresca (ripiena e non, colorata e non) che produciamo 👇🏻
All’interno troverai una selezione completa pensata per chi vuole davvero capire come differenziare il proprio menù con un solo ingrediente.
Scoprirai …
I formati più scenografici scelti dai ristoranti che oggi hanno fila anche nei giorni infrasettimanali.
I ripieni speciali (come Zucca e gamberetti; Riccio di mare e rucola; Funghi porcini e castagne; Ricotta, caciotta e maggiorana; Totani e patate e moltissimo altro!)
Le combinazioni di colori naturali che creano l’effetto “wow” a colpo d’occhio senza sembrare artificiali.
I tempi reali di cottura e di resa in linea, testati su cucine da 80 a 200 coperti.
Le idee di abbinamento e presentazione che trasformano un primo piatto in un passaparola massivo.
E qualche formato “segreto” che non trovi da nessun’altra parte!
Non troverai un pulsante con scritto “acquista la nostra fornitura”, e sinceramente non vogliamo sbandierare ai 4 venti la nostra pasta …
Quando ho creato Alecrì mi sono detto “Non dobbiamo diventare l’ennesimo marchio da scaffale.”
L’idea è sempre stata diversa …
Quella di produrre e fornire pasta fresca in modo davvero artigianale, con ingredienti italiani raccolti, allevati, cacciati o coltivati nel nostro Paese.
→ Non possiamo produrre per tutti.
E questo significa che non riusciremmo mai a rifornire migliaia di ristoranti senza perdere l’anima del prodotto.
→ Non abbiamo consegne “in 24 ore dall’ordine”.
Perché ogni ordine viene realizzato su misura, in base alle tue richieste e alla stagionalità.
Nessun magazzino di stock, nessuna pasta “in attesa di qualcuno” e preconfezionata.
Ogni nostra produzione viene realizzata ad hoc e in modo 100% personalizzato.
→ La nostra pasta non si conserva per anni.
È viva, artigianale, senza conservanti né additivi chimici, per questo può avere una durata (grazie alla surgelazione) di 12 mesi massimo.
Ed è proprio per questo che ha un gusto e una consistenza che non esistono nella pasta industriale (che al contrario può durare anche anni).
→ Non abbiamo un reparto da multinazionale.
Preferiamo dedicare il tempo e le risorse al laboratorio, ai test, e a chi lavora davvero con la nostra pasta ogni settimana …
Ed ecco perché non vendiamo “a chiunque”, ma solo a chi sposa la nostra filosofia.
Ogni ristorante che lavora con noi entra in un piccolo circuito di fornitura controllata …
Vogliamo capire prima chi sei, che tipo di cucina fai e cosa ti serve davvero.
Per questo diamo la possibilità di scaricare il catalogo.
All’interno …
Scoprirai quali sono i 141 tipi di pasta fresca (ripiena e non) che forniamo
Capirai come possono essere innovativi sul tuo menù, scoprendo tutte le particolarità
E poi potrai accedere a una selezione per usare la nostra fornitura di pasta fresca colorata.
“Usiamo da anni lo scialatiello Arlecchino, ormai simbolo dei nostri primi piatti. Tiene perfettamente la cottura, valorizza ogni condimento e conquista i clienti con i suoi colori e la qualità artigianale. Un prodotto bello, buono e autentico.”
Carmine – Ristorante Nata Storia (Marigliano, Napoli)
“Collaboriamo da anni e la qualità è sempre eccellente.
Ravioli, chicche e panciotti si distinguono per resa, freschezza e presentazione impeccabile. Prodotti affidabili, eleganti e perfetti anche nei servizi più intensi.”
Marco – Albergo Ramada Napoli
Domande frequenti
È una pasta artigianale fatta a mano, colorata naturalmente con ingredienti veri (come spinaci, bietola, curcuma, nero di seppia, paprica, carota viola).
La nostra pasta nasce per dare un’identità visiva e gustativa ai piatti del menù …
Un singolo formato Alecrì è sufficiente per far dire ai clienti “questo piatto non l’ho mai visto”.
Scarica il catalogo per vedere tu stesso coi tuoi occhi 👉🏻
Produciamo 141 formati diversi di pasta fresca, tra:
Paste ripiene: ravioli, tortelli, scrigni, fagottini, mezzelune, scialatielli ripieni.
Paste non ripiene: tagliolini, tagliatelle, scialatielli, trofie, pappardelle, gnocchetti.
Paste speciali e colorate: bicolori, al nero di seppia, alla bietola, al pomodoro, alla curcuma, al basilico e altre varianti stagionali.
I ripieni spaziano da abbinamenti classici e territoriali a combinazioni gourmet, come:
Mare: calamari e gamberetti, ricciola e bottarga, pesce spada e melanzana affumicata.
Terra: manzo e rosmarino, cinghiale e prugne, vitello e limone.
Vegetariani: bufala e limone, caprino e barbabietola, ricotta e spinaci, zucca e amaretti.
E molto, molto altro!
Ogni ripieno è prodotto internamente nel nostro laboratorio di Cava de’ Tirreni, con materie prime locali e filiera corta.
❌ No, non sono congelati.
✅ Sono surgelati rapidamente subito dopo la produzione, con un processo che preserva gusto, consistenza e profumo, evitando la formazione di cristalli di ghiaccio che rovinano l’impasto.
Questo significa che mantengono la qualità della pasta appena fatta, e puoi buttarli direttamente in cottura senza scongelarli.
In questo modo? Ottimizzi i tempi e riduci gli sprechi.
È il modo più naturale e sicuro per mantenere l’artigianalità intatta fino al servizio.
È produzione artigianale al 100%, realizzata nel nostro laboratorio di Cava de’ Tirreni (Salerno).
Qui ogni lotto nasce da mani esperte, con materie prime colte, prelevate o elaborate nel territorio campano.
Farine italiane, verdure, carni e uova fresche, latte e formaggi locali e pesce proveniente dal mare, non da una vasca di allevamento.
Non siamo un’industria, ma un laboratorio che cura ogni dettaglio per portare nel ristorante un prodotto vivo e vero.
I nostri colori nascono esclusivamente da ingredienti naturali:
- Bietola rossa per il rosso,
- Spinaci per il verde,
- Curcuma e carota per il giallo-arancio,
- Nero di seppia per il nero intenso,
- Paprica dolce per il rosso brillante.
Utilizziamo polveri disidratate naturali, senza additivi o coloranti artificiali, e il risultato è una pasta bella da vedere e pura da mangiare, senza retrogusti o alterazioni.
👉 Puoi scaricare il catalogo Alecrì e troverai tutti i formati, i ripieni e le combinazioni di colori naturali che rendono i nostri prodotti così unici.
ALECRI' S.R.L.
P. IVA 05180890658